國際食品法典委員會（CAC）、歐盟、澳大利亞、加拿大、日本以及我國的動物源食品標準規定，沙門氏菌為不得檢出的致病菌，但美國的聯邦法規中規定了在具體的動物產品中可有一定比例的檢出。如碎牛肉沙門氏菌的最大陽性檢出數為5/53，嫩雞肉沙門氏菌的最大陽性檢出數為12/51，碎火雞肉的沙門氏菌最大陽性檢出數為29/53。
沙門氏菌作為食品中致病菌檢測的一項重要指標，在公共衛生、食品衛生、畜牧獸醫和口岸檢疫中都有重要的意義。
沙門氏菌的檢測要在二級生物安全實驗室及二級生物安全柜(在負壓情況下防止致病微生物氣溶膠飄離實驗室對實驗人員及環境造成污染)中進行。
中科檢測開展沙門氏菌檢測服務，檢測報告具備CMA資質。

一、預增菌，第一部是在非選擇性培養基中增加含有營養素的食物樣品，以將受損的沙門氏菌細胞恢復到穩定的生理狀態。

二、選擇性富集，在含有選擇性抑制劑的促生長培養基的中間進一步富集樣品的步驟。這種培養基允許沙門氏菌繼續增殖，同時防止大多數其他細菌的增殖。

三、選擇性平板分離，此步驟使用固定選擇性培養基來抑制非沙門氏菌的生長，并提供肉眼可見的沙門氏菌純菌落的鑒定。

四、生化篩選，消除了大部分沙門細菌。此外，還提供了沙門氏菌屬的初步鑒定。

五、血清學技術提供了培養菌株的鑒定。

GB 4789.4-2010 食品安全國家標準食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗

GB 29921-2021 食品安全國家標準 預包裝食品中致病菌限量

GB 4789.4-2016 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗

SN/T 4545-2022  商品化試劑盒檢測方法 沙門氏菌

NY/T 550-2002  動物和動物產品沙門氏菌檢測方法

GB/T 28642-2012  飼料中沙門氏菌的快速檢測方法 聚合酶鏈式反應（PCR）法

SN/T 5516.1-2023  出口食品中致病菌熒光重組酶介導鏈替換核酸擴增（RAA）檢測方法 第1部分：沙門氏菌

中科檢測是國科控股旗下獨立第三方檢測機構，是專業的可靠性物理測試與環境試驗檢測機構，可以對各類微生物菌群進行成分定性定量分析檢測，根據國家標準出具CMA/CNAS權威檢測認證報告。

銷售：出具檢測報告，提成產品競爭力；

研發：縮短研發周期，降低研發成本；

質量：判定原料質量，減少生產風險；

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競標：報告認可度高，提高競標成功率；

業務委托→簽訂合同→現場檢測→編制檢測報告→內部評審→評審并修改→提交報告